Château la Colombière Les Jacquaires 2019

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Comme un goût de vin d’auteur. Typé blanc naturel, sur le fil. Loin des standards, le vin a des choses à dire. Poignant et vivant.

Le vin s’épanouit en bouteille au file de la dégustation. Il reste stable, équilibré, sec légèrement gras et tout en fraicheur. Des arômes de coins, de poires, de pommes, d’agrumes s’entremêlent et se démêlent avec beaucoup de souplesse.

Une vraie pépite de 2019 qui fait revivre à merveille un cépage autochtone oublié : le Bouysselet.

Dégusté le 15/05/2021.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : Un vin absolument délicieux et atypique à déguster de préférence à table sur une cuisine autour de poissons blancs ou de plats à base de crème fraiche, de légumes.. Un agréable moment en perspective également avec un plateau de fromages.

12,00

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Les infos

    • Le domaine : Château la Colombière
    • Région et appellation : Fronton, Vin de France
    • Le (s) vigneron (s) : Philippe et Diane Cauvin
    • Travail à la vigne : très respectueux au rythme de la nature. 17 Ha de vignes certifiées BIO en 2006 et Biodynamie en 2015 (Demeter et Biodyvin). Traction animale utilisée sur certaines parcelles.
    • Travail au chai : le plus naturel possible.

Le vin en détails

    • Profil du vin : vin naturel de soif et de caractère
    • Cépage(s) : 50% Bouysselet, 50% Chenin / Sauvignon complantés. 1 ha complanté Chenin & Sauvignon de 10 ans et surgreffage Bouysselet sur vignes de 30 ans.
    • Terroir et vignes : Graves argileuses
    • Vinification et élevage : Vendanges manuelles début septembre. Encuvage par gravité, égrappage, foulage et écoulage direct du jus. Reprise du marc et pressurage vertical. Vinification naturelle sans soufre. Fermentation malo-lactique et élevage sur lies fines 6 mois en cuve inox.
      Soutirage et filtration légère avec léger sulfitage.
      SO2 total < 30 mg/l
    • Temps de garde : à boire jusqu’en 2025

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

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