Ce que le
vin
garde en mémoire.
Des vins natures qui réveillent les tables, une syrah qui raconte sa colline, et l’art, presque oublié, de descendre à la cave choisir la bonne bouteille. Le vin, raconté sans chichis.
Photographie · une cave de garde
Dans le verre, cette semaine .
Quatre dossiers, trois carnets de dégustation, un long entretien avec une vigneronne, et la liste, enfin tenue à jour, des domaines préférés. À lire dans l’ordre, ou dans le désordre.
Comprendre les vins natures
La syrah, ce cépage emblématique
Entretien · une vigneronne en Bourgogne
Carnet · les vignes au printemps
Un château bordelais, par nature
Le grand carnet des dégustations
Je ne fais pas un vin d’auteur. Je laisse le raisin dire ce qu’il a à dire. Mon travail, c’est surtout de ne pas l’abîmer.
Quatre vignobles où
s’attarder
cette saison.
Le carnet
des vignerons
que l’on aime.
Pas de notes sur cent, pas de hiérarchie figée. Juste les domaines où la rédaction revient, et des vignerons dont on ouvre les bouteilles les yeux fermés.
Le Clos des Garrigues
Côte-Rôtie · SyrahDomaine des Cerisiers
Arbois · Vin jauneMaison Vautrin
Beaune · Pinot noirLe Clos du Tuffeau
Saumur · CheninDomaine Belleroche
Crozes-Hermitage · SyrahLa Cave de l’Étang
Pupillin · PloussardDéguster lentement, écrire longuement.
Tous les samedis matin, une lettre confidentielle : un article long, un domaine à découvrir, un accord à tenter. Pas de bannière, pas de partenaire, pas de bruit. Une lecture lente, pour les week-ends qui prennent leur temps.