Les infos
- Le domaine : Peybonhomme-Les-Tours
- Région et appellation : Bordeaux, Blaye
- Le (s) vigneron (s) : Catherine, Jean-Luc, Rachel et Guillaume Hubert
- Travail à la vigne : Biodynamie depuis 2000. Sans cesse en réflexion pour comprendre et protéger l’écosystème du domaine
- Travail au chai : Le plus naturel possible.
Le vin en détails
- Profil du vin : Blanc de caractère et de gastronomie
- Cépage (s) : 50% Sauvignon blanc et 50% Sémillon
- Terroir et vignes : Argilo-calcaire
- Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations naturelles en levures indigènes. Elevage de 6 mois avec batonnages réguliers, 40% en barriques neuves, le reste en cuves bétons. Sulfitage léger sur le moût et avant la mise en bouteilles. Soufre total 35 mg/L
- Temps de garde : 5 ans et plus.
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