La Baie de Raisin 🍇

par | FĂ©v 10, 2021

On s'occupe du Vin, vin BIO, vin nature

La PELLICULE contient :

  • Des tanins
  • Des flavonoĂŻdes (couleur des vins blancs)
  • Des anthocyanes (couleur des vins rouges)
  • On les appelle des PolyphĂ©nols. Ils contiennent des antioxydant.

La PULPE contient :

  • 70% Ă  80% d’eau
  • Du sucre* (glucose et fructose)
  • Des acides organiques (Tartrique, malique**, citrique)
  • Substances azotĂ©es
  • Des enzymes, protĂ©ines, vitamines…

* Transformation en alcool lors des fermentations alcoolique ou FA
** Transformation en acide lactique lors des fermentations malolactiques ou FML.

La RAFLE contient :

  • 80% d’eau
  • Des matiĂšres minĂ©rales
  • Des tanins.

Les PÉPINS contiennent :

  • De l’eau
  • Des tanins
  • Des matiĂšres glucidiques, azotĂ©es et minĂ©rales
  • De l’huile.

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