Dom. Tripoz Les Chênes 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : les plus vieilles vignes du domaine produisent cette merveilleuse cuvée. Elle est magnifique, autour des fleurs, des fruits exotiques et de la minéralité. Une gourmandise légèrement boisée et très élégante. Les sensations sont au rendez-vous.
Lorsque que l’on connait le prix de beaucoup de vins de Bourgogne, on peut dire que Les Chênes est un sacré rapport qualité-prix ! Ce vin blanc a tout d’un très grand vin blanc de Bourgogne. Patientez 2 ou 3 ans avant de l’ouvrir… A ne pas déguster trop frais, aux alentours de 14°C et à carafer de préférence.

Date de dégustation : 12/05/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : c’est une bouteille de garde et de gastronomie par excellence que l’on peut associer à des poissons en sauce, des viandes blanches, des fromages ou encore des desserts à base de caramel au beurre salé, d’amandes grillées.

18,00

Les infos

  • Région et appellation : Bourgogne blanc.
  • Le (s) vigneron (s) : Céline et Laurent Tripoz
  • Travail à la vigne : 13 hectares de vignes dont 80% de Chardonnay, 10% de Pinot Noir, 5% d’Aligoté et 5% de Gamay. En BIO et Biodynamie depuis 2001
    Travail au chai : Artisanal et Respectueux.

Le vin en détails

  • Profil du vin : vin blanc de caractère et de garde
  • Cépage (s) : 100% Chardonnay
  • Terroir et vignes : argilo-calcaire, sol profond. Vignes de 70 ans. Les plus vieilles vignes du domaine.
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations naturelles en levures indigènes.  Débourbage statique. Elevage sur lies 11 mois dans des fûts de chêne. Légère filtration sur plaques dégrossissantes. Sulfitage 2 g/hl à la mise en bouteilles. SO2 total = 17 mg / L. Alcool 13,6 % vol.
  • Temps de garde : 10 ans, peut-être plus…

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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