Les infos
- Région et appellation : Macon Village blanc.
- Le (s) vigneron (s) : Julien Guillot
- Travail à la vigne : 7 hectares de vignes en agriculture BIO et naturelle depuis toujours et en Biodynamie depuis 1998.
- Travail au chai : Artisanal et naturel.
Le vin en détails
- Profil du vin : vin blanc de soif et de plaisir
- Cépage (s) : 100% Chardonnay
- Terroir et vignes : sols argilo-calcaire et limons Argileux. Riches en silice. Rendement de 45hl/ha.
- Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations naturelles en levures indigènes. Pressurage lent. Débourbage de 6 à 18heures. Fermentation en cuve levures indigènes, sans so2. Elevage sur lie pendant 12 mois, Légère filtration. Soufre 2g au soutirage et 1g à la filtration.
- Temps de garde : 5 à 8 ans, mais il sera bu avant !
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