Vignes du Maynes Bourgogne blanc En Rimont 2016

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : cette cuvée atypique provient d’une parcelle très préservée où la vigne s’épanouit dans un biotope naturel constitué de pâturages, de chênes, de genévriers, d’aneth, de fenouil sauvage… Et il fallait bien attendre quelques années pour que ce Bourgogne blanc se révèle. Très beau millésime 2016,  tout plein d’élégance. La buvabilité est là, poignante, les arômes délicieux : fleurs blanches, fruits à chaires blanches, anis, légèrement milieux. Sensuel…

Date de dégustation : le 28/04/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un flacon pour la table. A faire fondre de plaisir avec des viandes blanches, des champignons, une poêlée de légumes, un fromage de vache comme un Brillat-Savarin à la truffe…

22,00

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Les infos

  • Région et appellation : Bourgogne blanc.
  • Le (s) vigneron (s) : Julien Guillot
  • Travail à la vigne : 7 hectares de vignes en agriculture BIO et naturelle depuis toujours et en Biodynamie depuis 1998.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : vin blanc de caractère
  • Cépage (s) : 100% Chardonnay
  • Terroir et vignes : Plein sud sur éboulis de calcaire, haut de coteau. Argile blanc & jaune, beaucoup de
    calcaires actifs. Biotope sauvage et très protégé. Vignes de 40 ans. Rendement de 45hl/ha.
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations naturelles en levures indigènes. Pressurage lent. Débourbage de quelques heures. Fermentation en cuve levures indigènes, sans soufre. Elevage sur lies en cuves pendant 18 mois, Non filtré. Soufre 2g à la mise en bouteilles.
  • Temps de garde : 5 à 8 ans, peut-être plus…

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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