Les infos
- Vigneron : Grégoire Rousseau
- Région et appellation : Sud-Ouest, Périgord, Vin de France
- Travail à la vigne : BIO depuis la reprise du domaine à un papi périgourdin en 2006. Travail en agro-foresterie et valorisation de la biodiversité.. Domaine de 8 Ha, dont 5 Ha de vignes et 3 Ha de prairies et d’arbres fruitiers.
- Travail au chai : Artisanal et Respectueux.
Le vin en détails
- Profil du vin : Rouge de caractère.
- Cépage (s) : 60% Merlot et 40% Cabernet Franc
- Terroirs : plateau d’argiles blanches profondes.
- Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Vinifications naturelles, fermentations spontanées. Macération semi-carbonique de 3 jours sur le Cabernet France et infusion de 3 semaines sur le Merlot. Elevage de plusieurs mois en barriques et amphores. Dose de SO2 minimaliste.
- Temps de garde : 5 ans et plus.
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