L’épamprage est, avec la taille d’hiver, l’une des activités les plus importantes du vigneron. Il consiste à enlever les pampres ou gourmands non fructifères.
Des techniques de taille / épamprage très intéressantes dites Guyot Poussard / Simonit & Sirch consistent à étudier et à suivre les flux de sève de la plante.
Les objectifs sont de respecter la physiologie naturelle de la vigne afin de réduire les maladies de bois, d’améliorer sa vigueur et d’augmenter la qualité des raisins produits :
Avant épamprage (bas)
(c) On s’occupe du vin
Avant épamprage (haut)
(c) On s’occupe du vin
Après épamprage
(c) On s’occupe du vin
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