Dom. de Clovallon Les Aurièges 2016

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : psychédélique et si pragmatique à la fois. Un vrai Beatles celui-là. Ce vin nous offre des textures en bouche et des arômes si variés, inhabituels et tellement agréables. Un vrai voyage entre ciel et terre : des arômes d’épices douces, de gingembre, d’abricot secs, de fleurs des champs, de miel, de notes musquées tout en restant frais et droit. Simplement merveilleux.

Dégusté le 02/05/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : vin dégusté avec des crevettes poêlées à l’ail et au piment. Sublime. Le mariage avec la cuisine relevée et épicée semble être une excellente idée.

18,00

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Les infos

    • Le domaine : Dom. de Clovallon
    • Région et appellation : Languedoc, Pays d’Hérault
    • Le (s) vigneron (s) : Catherine et Alix Roque
    • Travail à la vigne : 12 hectares de vignes entre 250 et 400 m d’altitude. En BIO et Biodynamie depuis 2006. Enherbement naturel
    • Travail au chai : Artisanal et Naturel.

Le vin en détails

    • Profil du vin : Blanc orange, stratosphérique
    • Cépage (s) : Clairette du Languedoc, Riesling et Petit Manseng
    • Terroir et vignes : Sol dolomitique. Vignes en terrasses exposition Nord
    • Vinification et élevage : fermentation naturelle en levures indigènes et sans soufre. Assemblages des 3 cépages à la vendange, 12 mois d’élevage et de macérations pelliculaires. Fermentation malolactique faite. Non filtré. 2 grammes de soufre à la mise en bouteilles
    • Temps de garde : 10 ans peut-être plus…

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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