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Dom. de Clovallon Les Indigènes 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : ce vin à beaucoup de mérites. C’est une cuvée qui rassemble de très belles valeurs : écologiques, solidaires et collectives, le respect d’un patrimoine végétal unique et d’un savoir-faire très ancien. Je trouve qu’on le ressent dans le vin qui se dévoile petit à petit après ouverture : généreux et complexe autour d’arômes variés dont les fruits rouges et noirs, le cacao, les épices, la garrigue… Il est complet, velouté et doté d’une buvabilité remarquable.

Dégusté le 18/05/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : ce vin peut s’inviter à une table arc-en-ciel et généreuse; une table à son image. Il accompagnera des plats à base de viande, des brochettes de poulet marinées, des mets épicés comme les tajines, certains fromages et autres desserts en particulier autour du chocolat.

14,50€

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Les infos

  • Le domaine : Dom. de Clovallon
  • Région et appellation : Languedoc, Pays d’Hérault
  • Le (s) vigneron (s) : Catherine et Alix Roque
  • Travail à la vigne : 12 hectares de vignes entre 250 et 400 m d’altitude. En BIO et Biodynamie depuis 2006. Enherbement naturel
  • Travail au chai : Artisanal et Naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge, unique
  • Cépage (s) : Assemblage d’un grand nombre de cépages autochtones (Oeillades, Muscat, Aramon, Clairette, Alicante, Terret, Macabeu, Cinsault, Grenache…)
  • Terroir et vignes : Calcaire jurassique composé de sédiments marins. Vignes pré-phylloxériques complantées de 1850. Exposition Nord. Clos de 1,5 Ha
    Vinification et élevage : fermentation naturelle en levures indigènes et sans soufre. Macération de 6 semaines. Elevage de plusieurs mois en fût de 225 l. Non filtré. 2 grammes de soufre à la mise en bouteilles
  • Temps de garde : 5 à 10 ans.

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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