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Dom. Guilhem Barré La Dentelle 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : une symphonie, douce et crescendo. Une façon d’être, un certain regard sur le monde. La Dentelle, douceur de vivre. Une douceur qui arrive progressivement avec l’ouverture. Les petits fruits noirs, la fraîcheur du terroir, la rondeur. Vivant et équilibré. Une buvabilité enivrante. Merveilleux. Carafage 1h ou plus conseillé.

Dégusté : le 16/05/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un régal sur des charcuteries, une viande rouge, de la volaille ou sur certains fromages de préférence au lait de vache.

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Les infos

  • Le domaine : Guilhem Barré
  • Région et appellation : Cabardès / Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Guilhem Barré
  • Travail à la vigne : Presque 6,5 ha de vignes sur le terroir argilo-calcaire de Cabardès non loin de Carcassonne. Travail soignée à la vigne et respectueux du vivant. En BIO depuis la création en 2008
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge gastronomique
  • Cépage (s) : Majorité Syrah et une pointe de Merlot
  • Terroir et vignes : Argilo-Calcaire de Ventenac / Cabardès
  • Vinification et élevage : Fermentations en levures indigènes. 20% des raisins de cette cuvée sont vinifiés en grappes entières. Extraction douce. Elevage de plusieurs mois en cuve inox. Non collé, non filtré, légèrement sulfité à la mise en bouteilles, 2g / L
  • Temps de garde : 5 à 8 ans.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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