Dom. de la Pinte Vin Jaune 2006

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : un classique et un patrimoine français ! Le vin en bouche est très fin avec beaucoup de fraicheur malgré sur certaine opulence. La complexité aromatique est là. On a bien sûr des arômes de noix fraiches, d’amandes, d’épices douces comme le curry. Pour le reste, il faut gouter 🙂  A ouvrir 6 heures à l’avance, et peut être bu sur plusieurs jours…

Date de dégustation : 24/12/2019

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : le grand CLASSIQUE : Comté et Vin Jaune. Un accord qui donne tout son sens. Orgasmique aussi avec d’autres fromages comme le Morbier, le Mont d’Or…  Egalement avec des volailles, une cuisine exotique et épicée et des dessert à base de chocolat noir.

55,00

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Les infos

  • Le domaine : Dom. de la Pinte
  • Région et appellation : Jura, Chateau Chalon
  • Travail à la vigne : En Biologique depuis 1999, et en Biodynamie depuis 2009. Un domaine engagé, respectueux de la nature.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Blanc de caractère. Rare !
  • Cépage (s) : 100% Savagnin
  • Terroir et vignes : les célèbres marnes bleues du Lias. Rendements très faibles 20 hl/ha
  • Vinification et élevage : Récolte 100 % manuelle. Vinification naturelle en levures indigènes. Elevage de 6 ans et 3 mois sous voile de levures, en fûts de 228 litres. Légère filtration sur terre de Silice. Mise en bouteilles traditionnelle « Clavelin » de 62 cl.
  • Temps de garde : plusieurs décennies.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

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Grégoire
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