Les infos
- Le domaine : Casot des Mailloles
- Région et appellation : AOP Collioure
- Le (s) vigneron (s) : Jordi Perez
- Travail à la vigne : Micro-domaine de 5 Ha certifiés BIO pour une production d’environ 12000 bouteilles. Très petits rendements. Un travail au cheval sur des coteaux parfois très pentus.
- Travail au chai : artisanal, naturel, sans aucun intrant. Soufre volcanique utilisé mais de manière anecdotique.
Le vin en détails
- Profil du vin : Rouge naturel de caractère
- Cépage (s) : Carignan, Syrah et Mourvèdre
- Terroir et vignes : Vignoble ancien (de 20 à + de 100 ans) en terrasses escarpées sur sol de schistes. Entièrement travaillé à la main selon cahier des charges de l’Agriculture Biologique (certifiée). Pâturage hivernal par les brebis du groupement pastoral de la Côte Vermeille. Association agro-forestière avec des variétés locales d’oliviers et amandiers à l’essai. Amendements organiques.
Protection du vignoble avec l’emploi très modéré de soufre volcanique et de préparations de plantes. - Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Rendements entre 10 et 15 hl/hectare. Fermentations en levures indigènes. Elevage de 4 mois sur lies de fermentation en cuve. Vinification sans intrant, ni traitement physique, ni filtration. Sans soufre ajouté.
- Temps de garde : 5 à 8 ans.
Commentaires