Dom. Illouz Cajolle 2014

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Jérémie est un vigneron engagé du Lot. Il tire toute la quintessence des cépages autochtones de Cahors. Cette cuvée produite à partir de Jurançon noir et de Malbec vieillie divinement bien. Un vin de toute beauté, minéral, fruité et très digeste. Un poil sauvage mais ça lui va très bien ! A carafer ou à boire tranquillement sur quelques heures pour qu’il s’ouvre…

Date de dégustation : 09/04/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un rouge de caractère que l’on peut associer à une viande rouge ou du gibier…

15,00

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Les infos

  • Le domaine : Dom. Illouz 
  • Région et appellation : Cahors, Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Jeremie Illouz
  • Travail à la vigne : agriculture BIO et naturelle depuis 2012. Un domaine engagé et respectueux de la nature.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge de plaisir et de soif.
  • Cépage (s) : Jurançon noir et Malbec
  • Terroir et vignes : Sols Ferreux
  • Vinification et élevage : Récolte 100 % manuelle avec tri. Vinification naturelle sans soufre et fermentation en levures indigènes. Elevage de 12 mois dans des fûts anciens. Sans soufre ajouté.
  • Temps de garde : encore quelques années.

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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gregoire@onsoccupeduvin.com

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