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Dom. Illouz Cajolle 2014

Dom. Illouz Cajolle 2014

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Jérémie est un vigneron engagé du Lot. Il tire toute la quintessence des cépages autochtones de Cahors. Cette cuvée produite à partir de Jurançon noir et de Malbec vieillie divinement bien. Un vin de toute beauté, minéral, fruité et très digeste. Un poil sauvage mais ça lui va très bien ! A carafer ou à boire tranquillement sur quelques heures pour qu’il s’ouvre…

Date de dégustation : 09/04/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un rouge de caractère que l’on peut associer à une viande rouge ou du gibier…

15,00€

Rupture de stock

Les infos

  • Le domaine : Dom. Illouz 
  • Région et appellation : Cahors, Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Jeremie Illouz
  • Travail à la vigne : agriculture BIO et naturelle depuis 2012. Un domaine engagé et respectueux de la nature.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge de plaisir et de soif.
  • Cépage (s) : Jurançon noir et Malbec
  • Terroir et vignes : Sols Ferreux
  • Vinification et élevage : Récolte 100 % manuelle avec tri. Vinification naturelle sans soufre et fermentation en levures indigènes. Elevage de 12 mois dans des fûts anciens. Sans soufre ajouté.
  • Temps de garde : encore quelques années.

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Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

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