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Dom. Jonc Blanc Écorce 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : on oublie tout sur le Sauvignon blanc et on goûte. Ecorce 2017 nous offre une nouvelle expérience. Un style unique. L’entrée sur scène est surprenante; subtil mélange entre vivacité et richesse aromatique. Le spectacle gustatif continue avec du gras et des arômes en tout genre, de fruits frais, exotiques, fruits confits. Suave. Voilà le dénouement. on se croirait dans V comme Vendetta : explosif, vibrant, infini. Un grand moment à vivre sur 2 ou 3 heures pour laisser à ce divin nectar de s’ouvrir et d’évoluer. 14°C. Carafage, éventuellement pour gagner du temps.

Dégusté le 08/03/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin qui appelle la cuisine, c’est une évidence. Les plats épicés, les plats exotiques, la coriandre, le gingembre, le curry, le piment doux…

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Les infos

  • Le domaine : Jonc Blanc
  • Région et appellation : Dordogne, Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Isabelle Carles et Franck Pascal
  • Travail à la vigne : Biodynamie. 17 Ha : 12 de rouge et 5 de blanc
  • Travail au chai : Naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : blanc sec de gastronomie et de méditation
  • Les cépages : 40% Sauvignon gris, 40% Sauvignon blanc et 20% Sémillon
  • Terroir et vignes : Argilo-calcaire et “boulbènes” (Limono-sableux). Des vignes d’environ 15 ans
  • Vinification et élevage : raisins récoltées en sur-maturité. Fermentations naturelles en levures indigènes. Aucun intrant oenologique. Elevage 12 mois en barriques de chêne français de 400L. Légère filtration en juillet 2019. Très faible rendement. Sans soufre ajouté
  • Temps de garde : 5 à 10 ans.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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