Dom. Jonc Blanc Racine 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Ce vin, malgré sa jeunesse, est complet, il est présent. Il faut le carafer et le boire sur quelques heures pour le comprendre et l’apprécier. Ca envoie comme lors d’un concert d’ACDC, la méditation en plus. Le vin est volumineux, suave. Des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse… Une fraîcheur mentholée qui équilibre le tout à merveille. Cette buvabilité enivrante; signature. Déjà grand, cette bouteille sera immense dans quelques années.

Dégusté le 25/04/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin gastronomique par excellence qui appelle les pièces de viande : accord idéal. Il pourra s’accorder avec grâce sur un cassoulet et sur des plats plus épicés comme un couscous ou un tajine aux légumes.