Domaine Sauta Roc In Ganno 2019

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : un vin “orange” c’est un vin blanc vinifié comme un rouge. C’est à dire qu’on laisse macérer plusieurs jours (voir plusieurs semaines) les raisins blancs. En l’occurence 8 jours sur ce 2019.
Il en ressort un vin d’un magnifique jaune orange intense, brillant et limpide. Un délice déjà pour les yeux. Au nez, les arômes sont intenses et variés : notes de fleurs, de thé, de tilleul, de fruits secs, de pêche, d’hydromel… La bouche est suave et fine. Pas du tout écoeurante. Bien au contraire, elle est salivante et très digeste. Les tanins sont là bien sûr liés à la macération des peaux des raisins et des pépins, mais ils sont très subtiles !

Un pur régal !! On peut carafer le vin 30 min ou l’ouvrir un peu à l’avance pour l’apprécier dans toute sa splendeur. A boire pas trop frais, à 10°C

Dates de dégustation : 27/03/2021

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : du bonheur en bouteille ! Un vin parfait pour la table et la gastronomie. Très intéressant sur certaines viandes blanches ou poissons. On peut l’accompagner de légumes d’une ratatouille et d’une cuisine légèrement épicée. Ou tout simplement avec du bon pain et un plateau de fromages…

16,30

11 en stock

Les infos

  • Le domaine : Sauta Roc
  • Région et appellation : IGP Pays d’Oc
  • Le (s) vigneron (s) : Laura Borrelli & Bertrand Quesne
  • Travail à la vigne : viticulture Biologique. Vignoble isolé et entouré de garrigues. 
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : vin orange (macérations pelliculaires)
  • Cépage (s) : 50% Muscat Petits Grains 50% Muscat d’Alexandrie
  • Terroir et vignes : Coteaux exposé sud-sud ouest, sur les flancs d’un rocher calcaire avec une transition vers des schistes.
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations spontanées en levures indigènes. Pressurage après 8 jours de macération. Fermentation fût de chêne et élevage en dame-jeanne. Pas de fermentation malolactique. Pas de filtration. SO2 total < 40 mg / L.
  • Temps de garde : 5 ans.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

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