Les Chais du Port de la Lune Canon 2019

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : je pourrai voir parler de ce vin et ce millésime 2019 pendant des heures. Et oui j’ai participé avec énergie et passion à la vinification des raisins et à l’élevage de cette cuvée. J’en suis d’autant plus heureux que le vin a quelque chose à dire.
La cuvée Canon 2019 a une histoire très touchante, aux valeurs fortes. En effet, il s’agit d’une parcelle bien entretenue de 2,5 Ha dans le Bordelais cultivée en BIO et parsemée d’arbres fruitiers (figuier, pêcher, cerisier etc.). Elle est complantée de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 80 ans : 90% de raisins noirs et 10% de raisins blancs.

Parlons peu, parlons vin ! Accessible dès l’ouverture de la bouteille, le jus est suave et très soyeux. Les textures en bouches sont merveilleuses et émouvantes. Je vous laisse découvrir les arômes en bouche…

A bon entendeur, santé !

Date de dégustation : 28/01/2021 🙂

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin émouvant qui se suffit à lui même. Mais c’est aussi un vin de gastronomie. Il pourrait être le compagnon idéal de certains ragoûts, de côtes de boeuf, de lasagnes, fromages etc.

16,80

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Les infos

  • Région et appellation : Bordeaux centre ville, Vin de France
  • Vinificateur : Laurent Bordes (Assistant Grégoire Domingie)
  • Travail à la vigne : achat de raisins BIO à des vignerons passionnants et talentueux
  • Travail au chai : Artisanal et Respectueux.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge de soif et de caractère, un OVNI !
  • Cépage (s) : complantation d’une multitude de cépages dont 10% de raisins blancs.
  • Terroir : argilo-calcaire
  • Vinification et élevage : Vinifications artisanales et naturelles avec les levures indigènes des raisins et sans soufre. Elevage de 6 mois dans des barriques ayant déjà vues 3 vins. et extraction douce. Non filtré, non collé. Soufre 1 gr à la mise en bouteilles. 2300 bouteilles.
  • Temps de garde : 5 ans, peut-être plus…

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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