Dom. Fond Cyprès La Syrah de la Pinède 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : somptueux vin d’auteur sur un grand millésime 2017. Après quelques minutes d’ouverture, le vin se livre à nous. Il se délie. On ne boit pas que du vin, on boit des fruits rouges et noirs, des épices, on boit la nature, la garrigue. Le jus est droit avec une fraicheur saine, naturelle et très apaisante. Un vin lumineux ! C’est vraiment très bon. Vin naturel, vin vivant sans soufre ajouté qui évoluera tranquillement une fois la bouteille ouverte. Carafage possible mais il est intéressant de le déguster en le laissant en bouteille sur 2 ou 3 heures….

Date de dégustation : le 08/05/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin qui appelle la cuisine, la côte de boeuf, les grillades, les plats en sauce, les mijotés de légumes, les ratatouilles… A table, Syrah de la Pinède 2017 rassure et fait du bien.

16,00

13 en stock

Les infos

  • Le domaine : Fond Cyprès
  • Région et appellation : Languedoc Corbières
  • Le (s) vigneron (s) : Lætitia et Rodolphe
  • Travail à la vigne : début de l’aventure en 1998. En BIO depuis 2010. Le domaine de 18 Ha se à Escales et est un vrai écosystème naturel protégé. Les premiers vins du domaine datent de 2004
  • Travail au chai : Le plus naturel possible.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge de caractère
  • Cépage (s) : Pur Syrah
  • Terroir et vignes : terroir caillouteux des Corbières. Parcelle entourée de pins et de cyprès
  • Vinification et élevage : vinification naturelle, sans soufre. Fermentations en levures indigènes. Extractions douces et élevage de 12 mois en barriques anciennes. Vin non collé, non filtré et sans soufre ajouté
  • Temps de garde : millésime 2017, 8 ans et plus. Dores et déjà sublime.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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