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Dom. Jonathan Pabiot Florilège 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : au premier abord j’adore la pureté de ce sauvignon. Un vin sur les fruits blancs, les agrumes apportant une belle acidité, la fraîcheur et la minéralité. Un vin plein d’énergies, vif et précis. Je dis bravo et je dis oui ! Et j’en redemande.

Dégusté le 29/01/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : idéal avec des huîtres, avec des asperges, une salade d’encornet, des poissons grillés ou encore un bon fromage de chèvre.

22,50€

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Les infos

  • Le domaine : Jonathan Pabiot
  • Région et appellation : Loire, Pouilly-Fumé
  • Le (s) vigneron (s) : Jonathan Pabiot
  • Travail à la vigne : Depuis 5 générations. BIO depuis 2006 et Biodynamie certifiée depuis 2016. 20 Ha. Labour raisonnée, utilisation d’engrais verts, couverts végétaux etc.
  • Travail au chai : Respectueux et soigné.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Blanc sec qui appelle la cuisine
  • Cépage : 100% Sauvignon blanc
  • Terroir et vignes : assemblage de raisins provenants des différents terroirs du domaine : calcaire, argilo-calcaire et silex
  • Vinification et élevage : naturelle en cuve inox. Fermentations en levures indigènes. Pas de batonnage, pas d’enzymage pour respecter le jus et le fruit. Aucun intrant sauf légère dose de soufre
  • Temps de garde : 5 à 8 ans.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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