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Dom. Jonathan Pabiot Prélude 2018

Dom. Jonathan Pabiot Prélude 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : quelle belle expression du Sauvignon blanc ! C’est un profil de vin complet, plein en bouche mais très digeste. On déguste des fruits blancs, de la pêche, de la poire.  Avec un peu d’ouverture le vin offre quelques épices douces qui viennent relever ces délicieux arômes de fruits. Un vrai bonheur en bouche équilibré, gourmand et minéral…

Date de dégustation le 29/01/2020.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : merveilleux à l’apéritif, avec un plateau de fromages ou sur des volailles…

16,50€

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Les infos

  • Le domaine : Jonathan Pabiot
  • Région et appellation : Loire, Pouilly-Fumé
  • Le (s) vigneron (s) : Jonathan Pabiot
  • Travail à la vigne : Depuis 5 générations. BIO depuis 2006 et Biodynamie certifiée depuis 2016. 20 Ha. Labour raisonnée, utilisation d’engrais verts, couverts végétaux etc.
  • Travail au chai : Respectueux et soigné.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Blanc sec de soif et de caractère
  • Cépage : 100% Sauvignon blanc
  • Terroir et vignes : argilo-calcaire et argiles à silex sur la commune de Pouilly. Vignes de 4 à 10 ans.
  • Vinification et élevage : naturelle en cuve inox. Fermentations en levures indigènes. Pas de batonnage, pas d’enzymage pour respecter le jus et le fruit. 9 mois d’élevage en cuve Inox. Aucun intrant sauf légère dose de soufre
  • Temps de garde : 5 ans.

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Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

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