Les infos
- Le domaine : Jonc Blanc
- Région et appellation : Dordogne, Vin de France
- Le (s) vigneron (s) : Isabelle Carles et Franck Pascal
- Travail à la vigne : Biodynamie. 17 Ha : 12 de rouge et 5 de blanc
- Travail au chai : Naturel.
Le vin en détails
- Profil du vin : blanc sec d’apéro et de caractère
- Cépage (s) : 39% Sémillon, 39% Sauvignon blanc et 28% Sauvignon gris
- Terroir et vignes : Argilo-calcaire et “boulbènes” (Limono-sableux). Des vignes de 15 à 70 ans
- Vinification et élevage : naturelle jusqu’à l’arrêt des fermentations. Levurage pour terminer les sucres en décembre 2019. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 14 mois. Filtration fine en décembre 2020 puis léger sulfitage. SO2 total 20 mg / L.
- Temps de garde : 3 à 5 ans.
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