Dom. Tripoz Les Graves 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : quoi qu’un peu austère à l’ouverture, ce gamay sensible ne laisse pas indifférent par la suite. N’oublions pas que les vignes de ce nectar grandissent sur un sol granitique; un terroir qui n’offre pas une rondeur et une intensité aromatique immédiates. Deux ans de bouteille et quelques minutes d’aération plus tard, le jus se dévoile tout en finesse et en fraicheur, et s’ouvre sur un joli bouquet de fruits rouges… Une très belle bouteille à découvrir.

Date de dégustation : 01/05/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : moment détente, moment autour du goût et de la finesse. C’est l’heure de l’apéro-dinatoire. Sortons les fromages et les charcuteries de qualité. Ce délicieux gamay pourra aussi s’accorder à merveille avec de la volaille ou des grillades cet été…

14,00

Les infos

  • Région et appellation : Bourgogne, Mâcon-Serrières.
  • Le (s) vigneron (s) : Céline et Laurent Tripoz
  • Travail à la vigne : 13 hectares de vignes dont 80% de Chardonnay, 10% de Pinot Noir, 5% d’Aligoté et 5% de Gamay. En BIO et Biodynamie depuis 2001
    Travail au chai : Artisanal et Respectueux.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Grand vin rouge de Bourgogne
  • Cépage (s) : 100% Gamay
  • Terroir et vignes : granite. Vignes de 45 ans
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations naturelles en levures indigènes.  Elevage sur lies 11 mois dans des fûts anciens. Légère filtration sur plaques dégrossissantes. Sulfitage 1 g à la mise en bouteilles. SO2 total < 10 mg / L. Alcool 11,8 % vol.
  • Temps de garde : 5 à 8 ans.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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gregoire@onsoccupeduvin.com

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