Dom. V Peyres Cap de Baux 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : comme tous les vins de ce jeune et talentueux vigneron, Cap de Baux est un blanc époustouflant ! La 1ère fois que je l’ai dégusté je me suis cru en terres jurassienne, sur un Chardonnay ou un Savagnin… Non non, il s’agit bien d’un assemblage classique de Gaillac blanc : Mauzac et Loin de l’oeil. Délicat et charmeur, le vin est finement aromatique porté par un très bel élevage bois qui de dénature pas, bien au contraire. C’est un blanc complet, assez gras sans pour autant être lourd. Il est fin, digeste et dynamique. Bravo l’artiste !

Date de dégustation : le 10/11/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin de gastronomie. A boire en priorité avec des volailles en sauce, des champignons et des fromages affinés. Le carafage est un plus, ne pas boire trop frais.

16,80

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Les infos

  • Le domaine : V Peyres
  • Région et appellation : Gaillac
  • Le (s) vigneron (s) : Charles Bonnafont
  • Travail à la vigne : 13 Ha de vignes et 2 Ha de vergers. Travail BIO et Biodynamique
  • Travail au chai : Respectueux, artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Vin naturel de caractère
  • Cépage (s) : Mauzac et Loin de l’oeil
  • Terroir et vignes : Argilo-calcaire
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles, vinification en levure indigène. Elevage sur lies fines en barriques anciennes. Soufre très faible.
    Temps de garde : à boire jusqu’en 2025

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

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