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Fond Cyprès Syrah 2018 sélection vin BIO et naturels On s'occupe du Vin

Domaine Fond Cyprès La Syrah de la Pinède 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : une petite merveille ce millésime 2018. Après quelques minutes d’ouverture, le vin se livre à nous. Il se délie. On ne boit pas que du vin, on boit des fruits rouges et noirs, des épices, on boit la nature, la garrigue. Le jus est droit avec une fraicheur saine, naturelle et très apaisante. Un vin lumineux ! C’est vraiment très bon. Vin naturel, vin vivant sans soufre ajouté qui évoluera tranquillement une fois la bouteille ouverte. Carafage possible mais il est intéressant de le déguster en le laissant en bouteille sur 2 ou 3 heures….

Date de dégustation : le 18/05/2021.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin qui appelle la cuisine, la côte de boeuf, les grillades, les plats en sauce, les mijotés de légumes, les ratatouilles…

16,00€

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Les infos

  • Le domaine : Fond Cyprès
  • Région et appellation : Languedoc Corbières
  • Le (s) vigneron (s) : Lætitia et Rodolphe
  • Travail à la vigne : début de l’aventure en 1998. En BIO depuis 2010. Le domaine de 18 Ha se à Escales et est un vrai écosystème naturel protégé. Les premiers vins du domaine datent de 2004
  • Travail au chai : Le plus naturel possible.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge de caractère
  • Cépage (s) : Pur Syrah
  • Terroir et vignes : terroir caillouteux des Corbières. Parcelle entourée de pins et de cyprès
  • Vinification et élevage : vinification naturelle, sans soufre. Fermentations en levures indigènes. Extractions douces et élevage de 12 mois en barriques anciennes. Vin non collé, non filtré et sans soufre ajouté
  • Temps de garde : de 2021 à 2026

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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