Les infos
- Le domaine : Domaine Guillaume Noire
- Région et appellation : Rablay-sur-Layon, Anjou, Loire
- Le (s) vigneron (s) : Guillaume Noire
- Travail à la vigne : micro domaine de 3 Ha en BIO non labellisé
- Travail au chai : Naturel, fait-main et artisanal. Sans aucun intrant, sauf exceptionnellement ajout de soufre.
Le vin en détails
- Profil du vin : Vin blanc naturel atypique
- Cépage (s) : 100% Chenin
- Terroir et vignes : schiste. Vignes de 50 ans
- Vinification et élevage : raisins récoltés à la main les 15 et 16 septembre. Pressurage direct avec pressoir hydraulique vertical. Elevage sans bois en cuve (fibre de verre) pendant 15 mois. Deux sous-tirage avant la mise en bouteilles qui a eu lieu le 12 février 2020. 2g/hL de SO2 en décembre 2019.
1200 bouteilles produites.
SO2 total = 38 mg / L - Temps de garde : à boire jusqu’en 2026.
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