Domaine Guillaume Noire Chenin 2018

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : là aussi une petite rareté produite à 1200 ! Mis en bouteilles avec quelques grammes de sucre en mode Pétillant Naturel, les sucres semblent complètement consommés aujourd’hui.

Ca goute le Chenin comme on l’adore ! Net, aérien, suave et aromatique. Franc et digeste.

Un pur délice !

Date de dégustation : 28/03/2021

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin d’apéritif, de bonne franquette, de charcuteries et de fromages.

16,50

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Les infos

  • Le domaine : Domaine Guillaume Noire
  • Région et appellation : Rablay-sur-Layon, Anjou, Loire
  • Le (s) vigneron (s) : Guillaume Noire
  • Travail à la vigne : micro domaine de 3 Ha en BIO non labellisé 
  • Travail au chai : Naturel, fait-main et artisanal. Sans aucun intrant, sauf exceptionnellement ajout de soufre.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Vin blanc naturel atypique
  • Cépage (s) : 100% Chenin
  • Terroir et vignes : schiste. Vignes de 50 ans
  • Vinification et élevage : raisins récoltés à la main les 15 et 16 septembre. Pressurage direct avec pressoir hydraulique vertical. Elevage sans bois en cuve (fibre de verre) pendant 15 mois. Deux sous-tirage avant la mise en bouteilles qui a eu lieu le 12 février 2020. 2g/hL de SO2 en décembre 2019.
    1200 bouteilles produites.
    SO2 total = 38 mg / L
  • Temps de garde : à boire jusqu’en 2026.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

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