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Une sélection On s'occupe du Vin, domaine Neumeyer Taureau Macération 2019

Domaine Neumeyer Taureau Macération 2019

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Encore une très belle réusitte de Jérôme Neumeyer ! Dégusté à l’aveugle, le vin est très agréable dès l’ouverture mais totalement déroutant.

Dans le verre, c’est un véritable parfum. Mais un parfum fin et délicat, pas du tout écoeurant. On voyage du coing à l’orange en passant par la poire, les fleurs et la mangue…

Les sensations en bouche ne sont pas des moindres. Le bouquet aromatique est très intéressant. les textures sont délicieuses, souples, avec de petits tanins soyeux. Le vin est équilibré, complexe, sans aucune lourdeur.

Un OVNI qui n’est pas produit tous les ans. On adore !

Date de dégustation : le 12/05/2021

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : Un vin de macération taillé pour la table ! Un canon idéal avec une cuisine méditerranéenne, exotique, Thai, légèrement épicée.

14,50€

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Les infos

  • Le domaine : Domaine Neumeyer
  • Région et appellation : Alsace
  • Le (s) vigneron (s) : Jérôme Neumeyer
  • Travail à la vigne : 16 Ha de vignes en BIO et Biodynamie. Viticulture paysanne et engagée.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel. Chaque cuvée est vinifiée avec beaucoup d’amour et d’attention en fonction du millésime.

Le vin en détails

  • Profil du vin : vin orange, vin de gastronomie
  • Les cépages : 100% Gewurztraminer
  • Terroir et vignes : Les vignes agées de 32 ans à 230m d’altitude se situent sur le lieu-dit Stierkopf entre Molsheim et Avolsheim. Exposition Sud. Sol marno-calcairo-gréseux.
  • Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Macération en grappes entières 15 jours, vinifications en levures indigènes et élevage d’un an en cuves inox sur lies totales. Mise en bouteilles le 17 juillet 2020 sans filtration ni sulfite ajouté !
  • Temps de garde : A boire jusqu’en 2025

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Contact

Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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