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Ch. Barouillet Hécate 2016

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : Ce qui m’a tout de suite ébloui dans ce vin, c’est son nez, ses arômes. Un bouquet merveilleux et complexe de fruits noirs de réglisse, légèrement torréfié. La texture en bouche est soyeuse, délicate. Il y a un côté minéral et mentholé qui allonge et rafraîchit le vin. J’aime beaucoup cet équilibre. Un Pécharmant renversant !

Dégusté le 18/11/2019.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin taillé pour la table. Hécate 2016 sublimera vos spaghettis bolognaises, vos moussaka de boeuf ou vos boeufs bourguignons. Il pourrait même s’associer avec des plats épicés comme des tajines.

19,50€

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Les infos

  • Le domaine : Château Barouillet
  • Région et appellation : Dordogne Pécharmant
  • Le (s) vigneron (s) : Vincent Alexis
  • Travail à la vigne : Conversion du domaine en BIO en 2010, approche Biodynamique. 45 Ha
  • Travail au chai : Le plus naturel possible.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Rouge gastronomique
  • Cépage (s) : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
  • Terroir et vignes : sélection parcellaire sur argiles blanches profondes et silex
  • Vinification et élevage : naturelle. Fermentations en levures indigènes. Macération douce et infusion 4 semaines. Elevage sans soufre en barriques de 600L de 2 à 3 vins pendant 12 mois. Non collé, non filtré
  • Temps de garde : 10 ans. Une grande bouteille.

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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