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Dom. des 4 Pierres Les Petits Cailloux 2019

Dom. des Quatre Pierres Les Petits Cailloux 2019

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : enfin la voilà ! Cette cuvée si atypique et envoutante ! C’est un ovni, une petite rareté en terres languedociennes, dans l’aire d’appellation Cabardès.
Le vin est conçu dès l’assemblage pour être atypique : Chenin, Petit Manseng, Viognier. Et quel assemblage !! Le vin se révèle d’une finesse et d’une subtilité remarquable, naturellement aromatique : des fleurs comme la jacinthe ou la fleur d’oranger, des fruits à chaire blanche. Souple, légèrement gras, équilibré et bien sûr toujours très digeste. Une longueur en bouche à faire des jaloux… Une perle !! Chapeau bas l’artiste !

Très peu de bouteille dispo. Limité à 2 Magnums et 2 bouteilles par client.

Date de dégustation : le 16/06/2020 chez Edouard en cours d’élevage sur barriques.

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un chef d’oeuvre ! Un nectar qui se suffit à lui-même. Il sera aussi un compagnon exemplaire sur différents plats gastronomiques. Je pense à un bar cuit au four à huile d’olive, au citron et autres saveurs exotiques…

18,00€

Rupture de stock

Les infos

  • Le domaine : Domaine des Quatre Pierres
  • Région et appellation : Aragon au nord-ouest de Carcassonne. Languedoc, Cabardès, Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Edouard Fortin
  • Travail à la vigne : Agriculture BIO depuis son installation en 2010. 1er millésime en 2011
  • Travail au chai : naturel et artisanal.

Le vin en détails

  • Profil du vin : blanc d’auteur
  • Cépage : Chenin, Petit Manseng, Viognier
  • Terroir et vignes : argilo-calcaire sur roche-mère d’anciens fonds lacustres appelé « calcaire à alvéoline ».
  • Vinification et élevage : vendanges manuelles et fermentations spontanées en levures indigènes. Vinification traditionnelle bourguignonne, consistant en une fermentation alcoolique et malolactique en fût de 4 à 10 vins avec un bâtonnage des lies fines. Elevage pur ce millésime de 12 mois. Mise en bouteilles en octobre 2020.
  • Temps de garde : 5 à 8 ans, peut-être plus !

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
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gregoire@onsoccupeduvin.com

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