Les infos
- Le domaine : Grand Guilhem
- Région et appellation : Fitou Vin de France
- Le (s) vigneron (s) : Séverine et Gilles Contrepois
- Travail à la vigne : 12 Ha de vignes en plein coeur des Corbières au sud de Narbonne. Vignes certifiées BIO en 2004. Le travail du sol se fait au chenillard pour ne pas le tasser
- Travail au chai : Artisanal et naturel.
Le vin en détails
- Profil du vin : Rouge de caractère au naturel
- Cépage (s) : 55% Grenache 30% Carignan et 15% Syrah
- Terroir et vignes : Des schistes de massifs primaires. Schistes de massifs primaires, terrasses et coteaux escarpés. Vignes de plus de 70 ans
- Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations spontanées en levures indigènes. Macération longue de 4 semaines. Vinification douce sans aucun intrant. Elevage de plusieurs mois en cuves inox et en barriques anciennes. Pressurage doux et artisanal (Pressoir à cliquet manuel).
Non filtré, non collé et non sulfité - Temps de garde : 8 ans.
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