Les infos
- Le domaine : Domaine des Quatre Pierres
- Région et appellation : Aragon au nord-ouest de Carcassonne. Languedoc, Cabardès, Vin de France
- Le (s) vigneron (s) : Edouard Fortin
- Travail à la vigne : Agriculture BIO depuis son installation en 2010. 1er millésime en 2011
- Travail au chai : naturel et artisanal.
Le vin en détails
- Profil du vin : Rouge de caractère
- Cépage(s) : Syrah, Merlot, Cabernet franc
- Terroir et vignes : Argilo-calcaire sur roche-mère d’anciens fonds lacustres appelés « calcaire à alvéoline ». Les vignes ont entre 15 et 73 ans.
- Vinification et élevage : Vendanges manuelles et fermentations spontanées en levures indigènes. La Syrah est vinifiée en macération carbonique avec une cuvaison de 8 jours. Extraction douce et courte, en infusion. Les jus sont ensuite élevés en partie en fûts âgés et en partie en cuve inox.
- Temps de garde : à boire jusqu’en 2025.
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