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Monts et Merveilles Seiwa 2017

Monts et Merveilles Seiwa 2017

Mes p’tites notes de dégustation, mes émotions : quel grand cépage ce Carignan, surtout lorsqu’il est travaillé avec amour et soin à la vigne comme au chai. Voici une grande bouteille sur un grand millésime 2017. Le vin est plein, complexe, des fruits et plein d’autres choses. Très élégant et racé. Un vin pour la table. Laisser le vin en bouteille et le déguster sur 2 ou 3 heures.

Date de dégustation : le 31/05/2020

Pour quelle (s) occasion (s) et avec quoi : un vin à partager autour d’une côte de boeuf, de spaghettis bolognaises, de plats en sauce, de desserts ou de fromages de vaches…

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Les infos

  • Le domaine : Monts et Merveilles
  • Région et appellation : Languedoc Minervois, Vin de France
  • Le (s) vigneron (s) : Laure Boussu et Julien Audard
  • Travail à la vigne : 4,2 Ha de vignes dans les montagnes du Haut-Languedoc. Domaine géré en agro-écologie et en Biodynamie. Agriculture paysanne et respectueuse du vivant fortement ancrée chez ce couple de vignerons.
  • Travail au chai : Artisanal et naturel.

Le vin en détails

  • Profil du vin : Vin de caractère, rouge de gastronomie
  • Cépage (s) : 100% Carignan
  • Terroir et vignes : Marnes, vignes de 50 ans
  • Vinification et élevage : Fermentations en levures indigènes. Extraction douce au plus près du raisin. Elevage 18 mois en demi-muid. Non filtré, Non collé. Soufre total très faible 25 mg / L
  • Temps de garde : 8 ans, peut-être plus…

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Je m’appelle Grégoire. Le vin, c’est une passion qui m’a été transmise par les vignerons. J’en ai fait mon métier.

J’ai créé On s’occupe du Vin.com pour commercialiser les pépites que je sélectionne avec soin au fil de mes dégustations et de mes voyages autour du vin.

Je propose ces ventes directes et un abonnement pour découvrir tous les mois deux nouvelles cuvées d’artisans-vignerons.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂

Grégoire
06 45 95 09 05
gregoire@onsoccupeduvin.com

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